2017

Emese álma

Borkedvelő barátaink, vendégeink többször jelezték felénk, hogy az egyik kedvenc boruk a 2015-ös Emese Álma volt. Ez a dicséret rendkívül jó érzés, ugyanakkor fel is adta a leckét e nem mindennapi cuvée új évjáratban történő elkészítéséhez. A kedvenc fajtáimon nem szerettem volna változtatni, de tekintve a 2017-es évjárat sajátosságait az arányokon a Rajnai rizling javára módosítottam. Így a Rajnai 60%-ban van jelen, míg a másik két bor (Kéknyelű, Hárslevelű) alkotja a kisebbik hányadot fele-fele arányban. A Rajnai rizling nem került a hordóba, reduktívan erjedt és érlelődött, majd 2018 novemberében fejtettük össze a Kéknyelűvel, mely 1 évig fahordóban spontán erjedt és érlelődött finomseprőn. Másik kedvenc fajtám a Hárslevelű, mely egy év hordós pihenés után a legjobb formáját hozta, így ő sem hiányozhatott a triumvirátusból, melynek eredményeképpen a „házasulandó felek” 2018 november 5-én „frigyre léptek”, majd további egy éven át közösen érlelődtek, erősítve egymás izgalmas egyediségét. További két hónap palackos érlelést követően a kóstolási pillanatban színe ünnepi aranyfényben hullámzik, textúrája krémes. Illatában van egy kis füst, mely azt sugallja, hogy ez a bor egy ráérős, kifejtős beszélgetéshez tökéletes választás lesz, hiszen illik meghálálni neki azt az időt, amire a poharunkba eljutott. Cointreau-s narancsosság, mézes fűszerek uralják a terepet elsőre, ugyanakkor kóstolva már szépen előbújik a savérzet, melyért bizonyára a Rajnai lesz a primer felelős. Birses fanyarság jelenik meg második kortyban egy kis ásványos sóssággal, mely karakterisztikában a különleges Kéknyelű nővirágú báját vélhetjük felfedezni. A Hárslevelű virágporos romantikát visz a komoly testbe, hársas jegyekkel fűszerezve az „álomküvét”. Ahogy telik az idő, a hetedik-nyolcadik korty környékén a szájat már teljesen betölti a bor aromatikája, a pirult ízű kesernyének továbbra is előkelő helyet adva. Remélem, hogy ez az évjárat Önöknek is ugyanúgy a szívükbe lopja majd magát, mint amennyire nekünk.

Nyári Emese

borász



ÁR

3000 Ft